เทคโนโลยีการจัดเก็บอุณหภูมิสูงถึง 300 องศาในเตาอบพิซซ่าอัตโนมัติเต็มรูปแบบจาก BistroBox

เพลาสายพานฟัน การเดินสาย เฟือง และเทคโนโลยีตลับลูกปืนอื่น ๆ ในเตาอบพิซซ่าที่ไม่ต้องบำรุงรักษา

พิซซ่าอบสดใหม่ภายในเวลาเพียง 90 วินาทีเพียงแค่กดปุ่ม? BistroBox คือร้านพิซซ่าแบบบริการตนเองที่มีเตาอบพิซซ่าอัตโนมัติเต็มรูปแบบแห่งแรกของออสเตรีย จุดเด่นของระบบจัดเก็บแบบแช่เย็นและเตาอบพิซซ่าที่ผสมผสานนวัตกรรมใหม่คือเทคโนโลยีการจัดเก็บที่ไม่ต้องใช้น้ำมันหล่อลื่นและไม่ต้องบำรุงรักษา เช่น แกนสายพานลำเลียงและเทคโนโลยีการจัดเก็บอื่นๆ ที่ช่วยให้มั่นใจว่าพิซซ่าจะถูกขนส่งจากสถานีทำความเย็นไปยังเตาอบและในที่สุดก็ถึงมือลูกค้า ส่วนประกอบทั้งหมดต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยขั้นสูงของเทคโนโลยีอาหาร ... ที่อุณหภูมิสูงถึง 300 °C

ข้อมูล

สิ่งที่ต้องการ: แกนสายพานแบบฟันเฟือง โซ่ energy chain เฟือง ข้อต่อแบบเคลวิส ฟอยล์เลื่อน ลูกปืน และแหวนล็อก

ข้อกำหนด: เทคโนโลยีตลับลูกปืนที่ไม่ต้องบำรุงรักษาซึ่งใช้งานได้ยาวนานในพื้นที่บริการตนเอง ทนทานต่ออุณหภูมิระหว่าง 3 ถึง 300 °C เหมาะสำหรับภาคส่วนอาหาร

อุตสาหกรรม: เครื่องจักรจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ

ความสำเร็จสำหรับลูกค้า: แกนสายพานแบบฟันเฟือง Drylin รุ่น ZLW-1040 ซึ่งหมุนด้วยความเร็ว 66 มม. ต่อรอบ เงียบและทนทาน เนื่องจากแกนสายพานแบบฟันเฟืองและเทคโนโลยีตลับลูกปืนอื่นๆ ที่ติดตั้ง เช่น ตลับลูกปืนวงแหวนหมุน ตลับลูกปืนทรงกลมเรียบ หรือตลับลูกปืนลูกกลิ้ง ทำงานโดยไม่ต้องบำรุงรักษาเลยโดยไม่ต้องใช้การหล่อลื่นภายนอก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องจักรจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ นอกจากนี้ยังทำให้ถูกสุขอนามัยและเหมาะสำหรับการใช้งานในภาคส่วนอาหารอีกด้วย

ดูสินค้าทั้งหมดสำหรับตู้หยอดเหรียญ

ปัญหา

BistroBox จากบริษัทในออสเตรียที่มีชื่อเดียวกันเป็นร้านพิซซ่าแบบบริการตนเองที่มีเตาอบพิซซ่าแห่งแรกในสาธารณรัฐอัลไพน์ โดยพิซซ่าจะพร้อมรับประทานภายในเวลาเพียง 90 วินาที เพียงกดปุ่มเท่านั้น ซึ่งทำได้โดยการผสมผสานขั้นตอนการผลิตต่างๆ เข้าด้วยกัน ตั้งแต่การหยิบพิซซ่าแช่เย็นไปจนถึงการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่อบเสร็จแล้วให้แก่ลูกค้า โดยใช้เพียงอุปกรณ์เพียงเครื่องเดียว

ขั้นตอนการผลิตที่ซับซ้อนในเครื่องจักรเพียงเครื่องเดียวต้องใช้เทคโนโลยีการจัดเก็บที่หลากหลายและผ่านการคิดมาอย่างดี เนื่องจากเครื่องจำหน่ายสินค้ามีการเคลื่อนไหวมากมาย ขั้นตอนกระบวนการแต่ละขั้นตอนต้องใช้การเคลื่อนไหวต่างๆ ร่วมกัน ไม่ว่าจะเป็นการหมุน การหมุน การยก การลด หรือการดึงออก

สิ่งนี้ยังเห็นได้ชัดเมื่อมองไปที่สถานีกระบวนการ: เมื่อลูกค้าเลือกและชำระเงินสำหรับพิซซ่าที่ต้องการที่เครื่องปลายทางแล้ว แพลตฟอร์ม - เทียบได้กับพนักงานส่งพิซซ่า - จะเคลื่อนตัวภายในเครื่องจำหน่ายสินค้าไปยังสถานีทำความเย็นของเครื่องจำหน่ายสินค้า พิซซ่าซึ่งถูกทำให้เย็นลงที่ 5 °C และตรวจสอบคุณภาพแล้ว จะรออยู่ที่นั่นพร้อมกับบรรจุภัณฑ์ แพลตฟอร์มจะขยายออกไป หยิบพิซซ่าขึ้นมา หดกลับ หมุนกลับ และเคลื่อนไปยังสถานีถัดไปในระดับอื่น ซึ่งบรรจุภัณฑ์จะถูกนำออกจากพิซซ่า จากนั้นแพลตฟอร์มจะหมุนไปที่เตาอบพิซซ่าซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกอบที่อุณหภูมิ 300 °C ในที่สุด พิซซ่าจะถูกขนส่งไปยังช่องจัดส่ง ซึ่งลูกค้าสามารถรับอาหารที่สั่งได้

เมื่อเลือกเทคโนโลยีการจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าระบบบริการตนเองที่ทำงานโดยอิสระอย่างสมบูรณ์นั้นไม่ต้องบำรุงรักษาและไม่มีข้อผิดพลาด และต้องมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน นอกจากนี้ เทคโนโลยีการจัดเก็บยังต้องทำงานได้อย่างราบรื่นในช่วงอุณหภูมิที่กำหนดระหว่าง 5 ถึง 300 °C เมื่อเครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติส่งพิซซ่า จะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยขั้นสูงในเทคโนโลยีอาหารด้วย

โซลูชัน

Jürgen Traxler ซีอีโอฝ่ายเทคนิคของ BistroBox และทีมงานของเขาตั้งเป้าที่จะค้นหาเทคโนโลยีการจัดเก็บที่ไม่ต้องบำรุงรักษาซึ่งจะช่วยให้สามารถขนส่งพิซซ่าได้อย่างถูกสุขอนามัยตลอดกระบวนการ

แกนสายพานแบบฟันเฟือง ZLW-1040 (รูปที่ 1) ถือเป็นหัวใจสำคัญของระบบโลจิสติกส์ แกนที่มีแรงตึงของสายพานแบบฟันเฟือง 150 นิวตันและความเร็วการป้อน 66 มม./รอบ ช่วยให้กระบวนการอบดำเนินไปอย่างราบรื่นและรวดเร็ว ระบบที่ไม่ต้องบำรุงรักษาใดๆ จะนำแท่นที่มีพิซซ่าตั้งตรงไปยังความสูงของสถานีทำความเย็น จากนั้นไปยังเตาอบ และสุดท้ายไปยังระดับถาดรับอาหาร ระบบนี้ทำงานโดยไม่ต้องหล่อลื่นใดๆ ทั้งสิ้น จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานในบริเวณใกล้กับอาหาร เทคโนโลยีเชิงเส้นแบบ drylin ยังเหมาะสำหรับการใช้งานในช่วงอุณหภูมิที่กว้าง ซึ่งรวมถึงเตาอบพิซซ่าและสถานีทำความเย็น

energy chain จากซีรีส์ E16 ทำหน้าที่ที่ปลายหัวของแกนสายพานฟันเฟืองที่ติดตั้งในแนวตั้ง (รูปที่ 2) โดยจะนำทางสายเคเบิลที่เคลื่อนไหวไปตามเพดานอย่างปลอดภัย เพื่อให้แกนสายพานฟันเฟืองและแพลตฟอร์มที่มีพิซซ่าสามารถหมุนเข้าไปในสถานีทำความเย็น เตาอบ และถาดจ่ายกระดาษได้

เมื่อวางพิซซ่าไว้หน้าสถานีแล้ว ชานชาลาที่บรรจุพิซซ่าจะยื่นออกมาและส่งพิซซ่าไปยังสถานี โดยมีการใช้เฟืองที่พิมพ์ 3 มิติในขนาดพิเศษ ซึ่งทำจาก วัสดุทนทานต่อการสึกหรอ i3 รวมถึง แร็คเฟือง หลายตัว

ก่อนที่จะนำพิซซ่าที่เย็นแล้วเข้าเตาอบ จะต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์เสียก่อน โดยจะต้องหมุนพิซซ่าบนแท่นหลายๆ ครั้งบนแกนของตัวเองในสถานีกลาง การหมุนทำได้โดยใช้ ตลับลูกปืนวงแหวนหมุนชนิด PRT-02-20-AL (รูปที่ 4)

เมื่อมาถึงเตาอบพิซซ่า กลไกประตูเตาอบได้รับการรองรับโดยข้อต่อ clevis igubal ® ชนิด GERMF-04 (รูปที่ 5)

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของเรา เช่น ฟอยล์เลื่อน Tribotape A160 เพื่อลดแรงต้านทานที่จุดเสียดทาน (รูปที่ 6) หรือ ตลับลูกปืนxiros (รูปที่ 7) และแหวนล็อค igubal ® ยังถูกนำมาใช้ในหลายจุดอีกด้วย